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Recette de madeleines au thé matcha
Voici une variante de la recette traditionnelle de la madeleine, avec du thé vert matcha, et une pointe de chocolat noir. Le thé matcha est un thé en poudre pulvérisé d'origine japonaise utilisé dans la cérémonie du thé et en pâtisserie. Recette pour 20 madeleines environ.
Ingrédients
- 6 g de thé vert matcha (3 cuillères à café rases)
- 70 g de beurre fondu
- 70 g de farine
- 10 g de poudre d'amande tamisée (2 cuillères à soupe bombées)
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure
- 100g de chocolat noir dessert
Préparation
- 1Battre l'oeuf et incorporer le sucre.
- 2Mélanger la farine, la poudre d'amande, le thé et la levure.
- 3Incorporer ce mélange à l'œuf et au sucre. Ajouter le beurre fondu.
- 4Laisser reposer 1/2 heure au frigo. Préchauffer le four à 180°C.
- 5Garnissez vos moules à madeleines au 3/4 et enfourner durant 8 à 10 mn, en fonction de votre four.
- 6Une fois cuites, sortir les madeleines de leurs moules.
-
7Déposer un carré de 5g de chocolat dans chaque empreinte du moule et faites fondre rapidement au four. Déposer la madeleine dans l'empreinte en appuyant doucement.
- 8Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la coque de chocolat se forme.
- 9Dégustez avec une boule de glace vanille, saupoudrée de thé matcha. A apprécier avec un thé vert du Japon.
L'astuce du chef
Ne pas trop remplir les moules à madeleines, la pâte gonfle à la cuisson.
Photos
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