Sucre d'érable

Le sucre d'érable est obtenu par une lente cuisson du sirop d'érable, jusqu'à l'obtention d'une texture solide. Il est ensuite concassé et tamisé en mouture fine. C'est un sucre naturel dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne (60) et celui du miel (55-87) mais dont le pouvoir sucrant est beaucoup plus élevé.

Ce sucre naturel d'érable dégage de merveilleuses effluves de cannelle et réglisse. Il ne laissera pas indifférent les pâtissiers en herbe et autres amoureux de la cuisine. Le sucre d'érable est très doux : en bouche il se dissout presque immédiatement et laisse place à des saveurs de vanille et caramel doux. Pour apprendre à déguster les produits de l'érable, découvrez la roue des flaveurs.

Pour apprendre à déguster les produits de l'érable, découvrez la roue des flaveurs.