Confiture de cerise de terre et canneberge

Cerise de terre, canneberge et sirop d'érable : une recette de fruits du Québec réussie !

Qu'elle a été étonnante notre rencontre avec Gonzague Hallé, producteur passionné de cerises de terre! La cerise de terre au Québec ? Oui, enfant, Gonzague en trouvait partout dans sa région du Bas Saint Laurent, à l'état sauvage. Il se souvient des recettes de confitures de sa grand mère avec ces fruits étonnants qui lorsqu'ils sont mûrs se ramassent par terre (d'où le nom !) Aujourd'hui lui-même devenu pépé (le pépé de la cerise de terre) il fait découvrir ses plaisirs d'enfant dans des recettes simples, naturelles et gourmandes. Cette recette de confiture originale du Québec associe deux fruits : cerise de terre et canneberge, cette petite baie si répandue au Canada... La douceur subtile de la cerise de terre se mêle avec perfection à l'acidité de la canneberge, avec une pointe de sirop d'érable.