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Combava
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Ecorce de citron
Zeste de Yuzu

Zeste de combava : l'agrume des Antilles.

Origine : Madagascar.

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Epices, Agrumes, Produits des Iles
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Le combava est un petit agrume rond, vert, bosselé, à l'écorce grumeleuse.
Le zeste de combava, plus acide que le citron, conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre fraîche et de gingembre. Il est utilisé dans la cuisine Réunionnaise : caris, rougail, punch...
Le combava est à utiliser avec parcimonie car son goût est très prononcé.

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