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Cardamome verte

La cosse aromatique.

Origine : Inde.

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La cardamome est le fruit d'un grand arbuste qui se développe à la faveur de l'altitude, de l'ombre et de l'humidité de la forêt tropicale. Naturellement verte, cette capsule contient des graines, utilisées en cuisine, ou pour ses propriétés médicinales. Pilées ou infusées, les graines de cardamome verte ont une saveur chaude et fraîche, avec des notes de poivre, de citron et d'eucalyptus. La cardamone verte parfume le café; il suffit d'ajouter les graines à la mouture. La cardamome intervient traditionnellement dans la cuisine indienne. Une cuisine inventive l'associe dans les préparations à base de viandes blanches, poisson, riz, pain, et des desserts étonnants.

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