Poivre à queue Cubèbe

La baie de poivre Cubèbe, un peu plus grosse qu'un grain de poivre noir, possède une surface nervurée et une tige comestible qui reste attachée après récolte, d'où le nom "poivre à queue". Utilisez notre mortier ou moulin à épices pour broyer le poivre avant usage. Le poivre à queue est également utilisé à de nombreuses fins médicinales. Sa saveur est plus chaude que celle des grains de poivre noir avec des notes de piment de la Jamaïque et de clou de girofle.

Le poivre à queue ou poivre Cubèbe est utilisé depuis des centaines d'années et constituait une alternative au poivre noir dans les années 1600. Il a été utilisé par les Grecs. Il était populaire au Moyen Âge, meilleur marché que son homologue. Et de la même manière l'utlisation culinaire du poivre Cubèbe était répandue en Amérique du Nord par exemple jusqu'au début des années 1900 comme substitut au poivre noir, jusqu'à ce que la production de ce dernier ne se développe et que la tendance s'inverse.